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September 30 2020 09:34 AM

बचे खुचे अन्न व सब्जियों को फेकें मत, प्रयोग करें

Posted at: Jul 28 , 2020 by Dilersamachar 9430
विभा अग्रवाल आमतौर पर गृहणियां बची हुई वस्तुओं को फेंक देती हैं। वास्तव में हम थोड़ी सी मेहनत करके उनको उपयोग में ला सकते हैं, जैसे:- त संतरे के छिलके तरह सुखाकर कूटकर महीन पीसकर, इस चूर्ण को दूध में मिलाकर चेहरे पर मलें। यह चेहरे के लिए बहुत अच्छा उबटन है। त मटर, सेम, लोभिया आदि के छिलके को पानी से धोकर, उबाल कर सूप तैयार कर सकते हैं क्योंकि छिलकों में विटामिन आदि बहुत होते हैं। त पालक के डंठलों को अच्छी तरह धोकर सूप या सब्जी बनाई जा सकती है। त इसी तरह पके हुए केलों के छिलके, तोरी के छिलकों आदि की भी सब्जी बनाई सकती है। त आलू उबालने के बाद जो पानी बचता है, उस पानी में चांदी के जेवरों को डालकर, कुछ देर आंच पर रखने के बाद, बु्रश से साफ करने पर चमक आ जाती है। त सूखी डबलरोटी का चूरा बना कर रख लें। यह चूरा थोड़ी मात्रा में सब्जियों में डालने से स्वाद व पौष्टिकता बढ़ जाता है। वह चूरा कटलेट बनाने में भी काम आता है। त पके हुए चावल बच जाने पर इनमें नमक, मिर्च, कुछ उबले आलू डालकर पकौडि़यां बनाई जा सकती हैं। इन्हें बारीक पीसकर, बर्तन में डालकर पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। पिठ्ठी की तरह गाढ़ा होने पर उसमें नमक, मिर्च, गरम मसाला व हींग डालकर फूल बड़ी तोड़कर धूप में सूखा लें। तल कर चाय के साथ परोसें। त चावलों का मांड कभी नहीं फेंकना चाहिए क्योंकि इसमें पौष्टिक तत्वों का बहुत बड़ा भाग होता है। मांड में नमक या चीनी मिलाकर गर्म-गर्म पी सकते हैं अथवा इसे तरी वाली सब्जी या दाल में डालकर उपयोग में लाया जा सकता है। त यदि पकी हुई सब्जी बच जाएं तो कड़ाही में डालकर गर्म कर लें व उसे भरकर परांठे बनाएं। त बचे हुए आटे में यदि खटास आ जाती है तो उसे फेंकिए मत बल्कि उसमें थोड़ा गुड़, सौंफ और इलायची के दाने डाल दें। रात भर खमीर उठने के लिए रख दें व प्रातः इसकी पूरियां बना लें। पूरियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं। गुलगुले बनाने के लिए इसमें दूध डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इस आटे में नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया, अदरक डालकर परांठे बनाए जा सकते हैं।

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